Uz gastronomske specijalitete, letnju temperaturu koju maskira blagi poveterac, je u Petrovaradinu održana gastro-manifestacija „CROz kuhinje Vojvodine”.
Oni koji su želeli da uđu u prostor Dobrovoljnog vatrogasnog društva i probaju hrvatske specijalitete, morali su da prođu kroz dezobarijere postavljene na ulazu, ali i da isprskaju ruke asepsolom, te tek uz maske na licu uđu u rezervisani prostor jer su bezbednosne mere morale biti ispoštovane, kako kažu organizatori.
– Manifestacija se organizuje treći put, pod specijalnim okolnostima jer nas je koronavirus ograničio, ali mi je drago što su se ljudi odazvali u većem broju – rekao je domaćin, predsednik Hrvatskog kulturno-prosvjetnog društva „Jelačić” Mirko Turšić. – Kulinarske manifestacije su nešto što može izdvojiti neku udrugu da bude vidljiva i drugima, stoga ćemo ovako nastaviti da delujemo i dalje jer imamo podstrek naših donatora. Naravno da je veliki izazov bio napraviti ovakvu manifestaciju u uslovima kada imate pandemiju teškog virusa, ali uspeli smo.
S njim su se složili nasmejani i vidno raspoloženi glavni kuvari, koji su u kazanima krčkali svoje specijalitete. Nekoliko predstavnika hora Katoličke crkve Presveto trojstvo iz Sremskih Karlovaca okupilo se oko svog stola, praveći gulaš na karlovački način.
– Mi tako najviše volimo i do sada smo ga kuvali u Kapeli mira više puta, uz 11 raznoraznih začina i sastojaka – kaže Ivan Miškov. – U gulaš stavljamo i kikiriki, koji mu daje posebnu draž. Kuvam već 15 godina i tvrdim da se posebnost jela ne ogleda u začinima, već u majstorstvu kuvara. Ako ima istančano čulo, onda će i jelo biti savršeno.
Mirisi pečene ribe, tartufa i gulaša mešali su se nošeni vetrom izazivajući glad, a gosti su, u iščekivanju klope, sedeli i družili se, uz čašicu žestine, kafe ili nečeg drugog što je bilo u ponudi. Atmosfera je bila vesela i pozitivna, s obzirom na to da su nam se pojedinci poverili da se sad, posle dužeg vremena, opet osećaju živima jer su konačno izašli iz svakodnevne rutine, u koju su upali poslednjih šest meseci zbog koronavirusa. Poneki su uz zvuke tamburice ustali i zaigrali.
– Dolazimo u ime KUD-a Hrvata „Bodrog” iz Bačkog Monoštora i drugu godinu zaredom smo na festivalu, s tim što ove godine, osim gastro-ponude, imamo i promociju vina – kazala je Anita Đipanov Marjanović. –Spremamo poznati monoštorski specijalitet – prženu ribu amur u ulju, koja se servira uz krompir-salatu. Koliko se kuhinja Hrvata iz Bačke razlikuje od ove iz Srema nisam baš kompetentna da pričam, ali po meni je ova iz Gornjeg Podunavlja dosta poprimila uticaj iz Mađarske. Dosta koristimo mlevenu alevu papriku jer imamo mnogo proizvođača u okolini Bačkog Monoštora.
Po rečima kuvarice Marije Matanović iz KUD-a „Jelačić” iz Petrovaradina, domaćina manifestacije, svake godine su tu, jer ih vraća druženje.
– Povezivanje iskustava, skup novih ljudi i prijatelja koji dolaze, razlozi su zbog kojih se uvek rado okupimo i družimo uz odlične recepte i ukusne specijalitete – ponosno će Marija. – Ove godine, nažalost, niko iz Hrvatske nije mogao da dođe, a trebalo je Istrani. Pošto nisu mogli, mi smo umesto njih preuzeli da pravimo njihov specijalitet, njoke s prelivom od tartufa, kao i kroštule, koje su njihova poslastica. Sve je po starinskim receptima, a njoke su, inače, nacionalno hrvatsko jelo. Moja baka je bila iz Istre, tako da smo morali svaki nedeljni ručak da ih jedemo. Uspeli smo da nabavimo i tartufe, stoga smo se odlučili baš za taj specijalitet. Kroštule se kod nas takođe prave i zovu se sirotinjci.
Kako kaže, lako se prave, u testo ide samo malo jaja, malo brašna, malo ulja i mleka, te se na kraju doda poneki začin. Oni su ove godine se odlučili za limunčelo, a može da ide čist sok ili korica od limuna.
Novosadski Info / Dnevnik / Foto: Dnevnik